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試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24704 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：87年 - 八十七年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24704

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

19下列有關多元醇特性之敍述，何者錯誤？
(A)可與水形成氫鍵，故具吸濕性
(B)可有效降低食品的水活性
(C)具黏性，故有乳化劑的功能
(D)可保持食品的柔軟度並改善脫水食品的復水性
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詳解 (共 2 筆)

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