試卷名稱：114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#132413
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
19.有關 α-澱粉酶的敘述，下列何者錯誤？ (A)可隨機切斷 α-1,4-葡萄糖苷鍵結 (B)是一種外切酵素 (C)能迅速降低澱粉液的黏度 (D)又稱為液化酵素
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