試題詳解

2. 有關反式脂肪酸之敘述，下列何者錯誤？
(A) 反式脂肪酸是指雙鍵兩旁的氫原子位在碳 鏈的兩側
(B) 氫化後含有反式脂肪的植物油，與未氫化之植物油相較，前者性質較穩定， 更耐高溫油炸
(C)油脂氫化過程的缺點之一是產生反式脂肪酸
(D)攝取反式脂肪酸會使 血液中高密度膽固醇(HDL)濃度增加。