試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97522

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

2. 機製水餃皮為準確符合皮餡比之皮重，以下何種作法較理想
(A)以約略厚度壓出再由餡重調整水餃重即可
(B)以一小片麵帶壓製並測試穩定後再全數壓製
(C)每壓製一張水餃皮都以厚度計量測後隨即調整輥輪間距予以修正
(D)以厚薄規量測輥輪間距即可達成。

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