試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24704 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：87年 - 八十七年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24704

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

21丙酸鈣添加於麵包之目的何在？
(A)防止油脂氧化
(B)防止芽孢菌
(C)防止過度發酵
(D)增加風味

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B1 · 2021/07/13

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未解鎖

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