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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 高等考試_營養師：食品衛生與安全#74489 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 高等考試_營養師：食品衛生與安全#74489

年份：108年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

21 有關肉類保色劑之敘述，下列何者錯誤？
(A)硝酸鹽與亞硝酸鹽皆可抑制肉毒桿菌生長
(B)得使用於生鮮肉類及魚肉類
(C)產生之致癌物質為亞硝酸胺
(D)用於肉製品之用量規定為 70 ppm 以下
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