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22 做為裝飾用的生鮮食材，應先經過有效洗滌及減菌措施後擺飾，下列做法那些正確？①川燙、殺
菁 ②以醋酸液清洗 ③以 50～100 ppm 之氯液清洗 ④浸泡鹽水清洗 ⑤以 RO 可生飲水清洗
(A)①②③
(B)①②⑤
(C)②③④
(D)③④⑤
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統計： A(881), B(465), C(61), D(181), E(0) #1847197
統計： A(881), B(465), C(61), D(181), E(0) #1847197
詳解 (共 3 筆)
Joy (邀請碼133634)
#5015705
4.凡置於熟食上、下，做為裝飾用的生鮮食品，應先 經有效洗滌及滅菌措施後，做為擺飾用。 方法: (1)川燙; (2) 殺菁; (3) 醋酸液清洗; (4)百萬 分之五十～一百之氯液清洗。 5.食品、食品容器及器具不可放置於地上，以避免污 染。 即使是待洗的食品、食品容器及器具亦不可直接放 置於地上。
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