試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

23. 經過加熱的乳製品有加熱臭的異常風味，是因為下列哪一個成分受到破壞所致？
(A) 核黃素
(B) 丁酸
(C) 乳糖
(D) β -乳球蛋白

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