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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 201-250#135787
> 試題詳解
235. 日本的抹茶是屬於
(A)紅茶
(B)綠茶
(C)黃茶
(D)黑茶。
答案：
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統計：
A(0), B(8), C(0), D(0), E(0) #3750769
相關試題
201. 經過精製後的咖啡豆已去除果皮、果肉、內果皮等，得到的咖啡豆稱為？ (A)綠色黃金(B)咖啡原豆(C)咖啡櫻桃(D)烘焙豆。
#3750735
202. 烘焙程度越高的咖啡豆，其顏色及大小會？(A)顏色越深、大小越大(B)顏色越深、大小越小(C)顏色越淺、大小越大(D)顏色越淺、大小越小。
#3750736
203. 調製熱水果茶時，較不適合選擇下列哪一種水果？(A)蘋果(B)鳳梨(C)柳橙(D)奇異果。
#3750737
204. 以下何種奶茶需使用煉乳？(A)茉香奶茶(B)錫蘭榛果奶茶(C)英國皇家奶茶(D)香港鴛鴦奶茶。
#3750738
205. 下列何種茶經適當沖泡，顏色呈現趨向較深之棕色，非淺黃色？ (A)紅茶(B)綠茶(C)包種茶(D)龍井茶。
#3750739
206. 咖啡豆何時磨研為咖啡粉最合適？(A)研磨後放置瓶裝隨時都可使用(B)購買時(C)沖泡之前(D)烘焙好之後。
#3750740
207. 鮮乳加熱濃縮後加入砂糖裝罐，因梅納反應成褐色，含糖量高達40％以上，是何種乳製品？(A)蒸發乳(B)甜煉乳(C)保久乳(D)調味乳。
#3750741
208. 下列飲料調製之度量標準，由大到小的排列順序，何者正確？ 甲、1茶匙(teaspoon)；乙、1滴(dash)；丙、1盎司(ounce) (A)丙、甲、乙(B)丙、乙、甲(C)乙、丙、甲(D)甲、乙、丙。
#3750742
209. 熱紅茶急速冷卻時，容易造成的白色混濁現象稱為？(A)Cream Down(B)White Down(C)Cloudy Down(D)Milk Down。
#3750743
210. 果汁中若加入糖漿、牛奶、雞蛋等，較適合使用哪一種方法調製？ (A)直接注入法(B)果汁機調製法(C)榨汁法(D)搖盪法。
#3750744
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