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試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643

年份：107年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

24. 有關蛋白質等電點之敘述,下列何者有誤?
(A)當溶液中蛋白質的正負電荷數目相等時,此溶液的 pH 值即為蛋白質的等電點
(B)當溶液 pH 值達到蛋白質的等電點時,蛋白質在電場中不會移動
(C)卵白蛋白的等電點為 4.55-4.90,若將其溶於中性水中,則蛋白質帶正電
(D)蛋白質在等電點時的溶解度差,容易沉澱

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詳解 (共 1 筆)

Yun Ya Hung

B1 · 2020/03/11

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