9. 無豆臭味豆漿之製作,主要是在大豆磨碎前破壞下列哪種酵素?
(A)蛋白酶
(B)澱粉酶
(C)過氧化酶
(D)脂氧合酶

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統計： A(35), B(6), C(18), D(127), E(0) #1893582

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#4165146
當大豆中的細胞組織被破壞時，因自身酵素（...
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#3061757
黃豆蛋白可分為兩類：白蛋白和球蛋白，白蛋...
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