試題詳解

25. 關於收拾殘盤的敘述，下列何者正確？
甲、應該要站在顧客的右邊，將盤子連同顧客放在左邊的餐具一併收拾
乙、可以徒手，也可以使用圓托盤進行殘盤收拾
丙、應該將相同尺寸，相同種類的餐盤集中堆疊
丁、應使用 3S 原則收拾殘盤，分別為 scrape、steak、separate
(A) 甲、乙
(B) 甲、丁
(C) 乙、丙
(D) 丙、丁