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試題詳解

試卷：112年 - 112-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#115950 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#115950

年份：112年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

26 植物油經高溫精煉，會產生下列何種具致癌疑慮之油脂結構衍生物？
(A)癸酸（capric acid）
(B)縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl fatty acid esters）
(C)單氯丙二醇（3-monochloropropane-1,2-diol, 3-MCPD）
(D)棉籽酚（gossypol）
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