試題詳解

試卷：91年 - 91-2 專技檢覈_營養師：食品學（包括食品學原理、食品衛生、食品化學、食品微生物）#24670 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：91年 - 91-2 專技檢覈_營養師：食品學（包括食品學原理、食品衛生、食品化學、食品微生物）#24670

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

27下列何者不是油脂品質之評估法？
(A) Acid Value
(B)保水性測試
(C)顏色
(D)品評

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forky

B1 · 2020/07/12

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未解鎖

酸價：游離脂肪酸　中和1g油脂中之游離脂...

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