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試題詳解

試卷：106年 - 106年第一次專技高考-團體膳食設計與管理#60212 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106年第一次專技高考-團體膳食設計與管理#60212

年份：106年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

27 下列食物製備方法，何者錯誤？
(A)煎魚需熱鍋冷油，待魚肉凝固才可以翻面
(B)貝類煮湯，直接放入冷水中煮即可
(C)蒸魚時，待水沸騰後再入鍋
(D)切花枝，在內面劃紋路，燙過後可捲起
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