試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

27. 製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時，為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為
(A)低筋麵粉
(B)高筋麵粉
(C)中筋麵粉
(D)天然澱粉。

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