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試題詳解

試卷：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24677 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24677

年份：90年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

29下列有關不飽和脂肪酸的敘述，何者錯誤？
(A)反式(trans)不飽和脂肪酸的性質比較接近飽和脂肪酸
(B)反式不飽和脂肪酸亦少量存在於牛脂中
(C)在相同碳數及雙鍵情形下，反式脂肪酸的融點比順式爲高
(D))順式脂肪酸分子鏈之間的相互作用比反式爲強
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(D)順式脂肪酸分子鏈之間的相互作用比反...
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