29下列有關激粉糊化（gelatimzation)的敘述，何者爲非？
(A)指?殿粉水溶液於加熱後所產生的現象
(B)與激粉顆粒結晶結構的喪失及膨潤作用有關
(C)是一個由有秩序到無秩序的變化過程
(D)糊化後的支鏈激粉可形成凝膠

答案：登入後查看
統計： A(1), B(8), C(14), D(16), E(0) #920100