試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：21500 餐飲服務#131479
年份：111年
科目：技檢◆餐飲服務-丙級
29. 使用上火將食物表面加熱，使其達到褐化上色的烹飪法是(A)G lazing(B)Blanching(C)G ratinating(D)Boili ng。
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