試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

29. 煮麵條時容易糊爛，最不可能之原因為
(A)麵粉破損澱粉含量多
(B)麵粉液化酵素含量多
(C)麵粉筋性太差
(D)麵粉油脂含量高。

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