試題詳解

試卷：91年 - 91-2 專技檢覈_營養師：食品學（包括食品學原理、食品衛生、食品化學、食品微生物）#24670 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：91年 - 91-2 專技檢覈_營養師：食品學（包括食品學原理、食品衛生、食品化學、食品微生物）#24670

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

30關於澱粉老化（retrogradation)之敘述，何者不正確？
(A)黏度下降
(B)保水性升高
(C)溶解度降低
(D)加熱可使其恢復

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B1 · 2021/08/03

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