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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 高等考試_營養師：食品衛生與安全#74489 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 高等考試_營養師：食品衛生與安全#74489

年份：108年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

31 食品中亞硝化反應（nitrosation）在下列何種狀況較易進行？
(A)酸性
(B)中性
(C)鹼性
(D)此反應不受 pH 值影響
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