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試題詳解

試卷：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24677 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：90年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24677

年份：90年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

32根橘果汁經長時間存放時顏色會變褐，主要因爲下列何者反應之發生？
(A)梅納氏褐變
(B)抗壞血酸之氧化褐變
(C)酵素性褐變
(D)焦糖化褐變
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詳解 (共 2 筆)

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