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專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
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112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#122261
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35. 下列何者是美國 Personnel Journal 曾對大學生研究調查,了解學生在選擇第一份工作時,所考量的第一個因素?
(A) 良好的工作夥伴
(B) 能夠享受有趣的工作
(C) 工作地點與環境
(D) 工作薪資與福利
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(1), E(0) #3299351
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/17
#6908667
題目解析 這道題目是關於大學生在選擇第...
(共 874 字,隱藏中)
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12. 下列何者是餐飲業的經營特徵? (A) 可以用經濟規模降低成本 (B) 餐飲產品品質不易掌控 (C) 容易控制餐廳的營運成本 (D) 產品容易標準規格化
#3299328
13. 根據行政院主計總處於 110 年頒布「中華民國行業標準分類」第 11 次修訂之定義,學校與醫院等團體提供的餐飲服務,屬於下列何者? (A) 外燴及團體承包業 (B) 餐食業 (C) 飲料業 (D) 其他業
#3299329
14. 有關餐飲業組織,下列敘述何者不正確? (A) 食品原料的採購是屬於內場人員的工作 (B) 外場服務人員比內場服務人員任務更重要 (C) 菜單設計是餐飲業的重要業務之一 (D) 廚師是屬於內場的工作人員
#3299330
15. 有關餐廳之菜單規劃與設計,下列敘述何者正確? (A) 菜單的結構應該要考慮廚房的人力 (B) 應該按照自己的喜好進行設計 (C) 不需要考慮餐廳用餐的形式 (D) 隨意更換單點或是套餐之選擇
#3299331
16. 下列何者不是餐廳主管制定激勵員工政策的影響因素? (A) 組織部門的工作分析 (B) 教育訓練的內容與頻率 (C) 餐飲部採購內容的多寡 (D) 薪資與獎勵金額的分配
#3299332
17. 下列何者屬於我國政府對餐飲業衛生安全稽核的食品良好衛生規範準則? (A) GHP,Good Hygienic Practice (B) GMP,Good Manufacturing Practice (C) GSP,Good Store Practice (D) GSP,Generalized System of Preference
#3299333
18. 有關食材的貯存原則,下列何者需要在食品上面貼上標籤? (A) 不需要控制溫度時間的調理食品 (B) 重新調理的食品 (C) 已經保溫超過3小時的食品 (D) 罐頭食品
#3299334
19. 下列何者是最有利於病原菌生長的溫度範圍? (A) 2℃~40℃ (B) 4℃~50℃ (C) 7℃~60℃ (D) 15℃~70℃
#3299335
20. Restaurant餐廳這個名詞是源自於下列哪一個國家? (A) 法國 (B) 英國 (C) 美國 (D) 德國
#3299336
21. 下列何者是餐飲業服務人員解決顧客抱怨的適當流程? (A) 調出監視器請顧客確認、視情況再處理 (B) 先行請主管出面處理、在旁等待處理 (C) 請顧客先行離開餐廳、再與餐廳主管討論後處理 (D) 先說對不起並了解抱怨內容、適當處理善後
#3299337
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