36.a下列有關澱粉糊化的敘述，何者不正確？ (A) 澱粉糊化時，直鏈與支鏈澱粉的分子結構會改變 (B) 糊化的澱粉長時間靜置後，鄰近澱粉鏈分子以氫鍵結合，造成澱粉的回凝現象 (C) 澱粉的回凝對烘焙及米食產品品質影響很大 (D) 脂肪酸的甘油一酯衍生物有加速澱粉回凝的效果的