試題詳解

試卷：109年 - 109 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#92606 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：109年 - 109 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#92606

年份：109年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

38. 依據我國「食品良好衛生規範準則」，餐飲業之衛生管理，下列敘述何者錯誤？
(A) 外購即食菜餚應確保衛生安全
(B) 生鮮水產的養殖處所可以和調理處所在一起
(C) 製備之菜餚，其貯存及供應應維持適當之溫度
(D) 製備時段內，應管制廚房之進貨作業及人員進出

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