阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：107年 - 107-2 專技 團體膳食設計與管理#71160 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-2 專技 團體膳食設計與管理#71160

年份：107年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

39 製作冰淇淋要達到細膩口感，需將蛋白打到那一個階段？
(A)起始擴展期
(B)濕性發泡期
(C)硬性發泡期
(D)乾性發泡期
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#3143499
未解鎖
利用蛋的起泡性，可使食品的組織膨鬆且具海...
(共 518 字，隱藏中）
前往觀看
13
0
推薦的詳解#6008499
未解鎖
冰淇淋就硬硬的阿所以硬性，大家真的不要硬...
(共 45 字，隱藏中）
前往觀看
10
0