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試題詳解

試卷：105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

39. 高壓利用技術（high pressure technology）係利用液壓或靜水壓的機械力，因體 積減少而發生高壓。食品在此高壓下會造成組成分的變化，下列哪一項現象經 高壓技術處理而不會發生？
(A)產生香味
(B)蛋白質變性與凝固
(C)酵素活性喪失
(D)澱粉糊化
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7454848
未解鎖
高壓利用技術處理後不會發生的是 (A) ...
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