試題詳解

試卷：88年 - 八十八年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24697 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：88年 - 八十八年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24697

年份：88年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

4下列何種成分與烏賊、章魚及蝦類等肌肉之甜味有密切關係？
(A)甘胺酸(glycine)及甜菜檢(betaine)
(B)鬆胺酸(glutamic acid)及天門冬胺酸(asp&rtic acid)
(C)離胺酸（lysine)及精胺酸（arginine)
(D)白胺酸（I eucine)及異白胺酸（iso leucine)

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