40 有下列何種狀況需更換炸油？
(A)油的總極性化合物含量 12%
(B)油的酸價在 1.0 mg KOH/g
(C)油的冒煙點溫度 220℃
(D)油的泡沫面積超過油炸鍋的 1/2 以上

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統計： A(32), B(39), C(104), D(1303), E(0) #1847215

詳解 (共 4 筆)

#2951598
(A)油的總極性化合物含量 12% →油...
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#5388753
(A)油的總極性化合物含量 12% —2...
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#3750872
當油炸油品質達到下列四項指標之一時，即可...
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#3459934
發煙點溫度低於 170℃時 ( 游離脂肪...
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私人筆記 (共 2 筆)

私人筆記#3982945
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換油標準 1.發煙點溫度<170...
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私人筆記#994857
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(A)油的總極性化合物含量 12% ；1...
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