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試題詳解

試卷：107年 - 107-2 專技 團體膳食設計與管理#71160 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-2 專技 團體膳食設計與管理#71160

年份：107年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

40 有下列何種狀況需更換炸油？
(A)油的總極性化合物含量 12%
(B)油的酸價在 1.0 mg KOH/g
(C)油的冒煙點溫度 220℃
(D)油的泡沫面積超過油炸鍋的 1/2 以上
正確答案：登入後查看

詳解 (共 4 筆)

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