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技檢◆西餐烹調-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_乙級:14000 西餐烹調#131045
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40. 一般廚房之最佳濕度比應是多少?
(A)75%
(B)65%
(C)55%
(D)45%
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/17
#6744154
1. 題目解析 這道題目詢問的是一般廚...
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相關試題
複選題80. 依食品安全衛生管理法規定,下列哪些是食品業者? (A)從事食品之製造業者 (B)從事食品添加物之製造業者 (C)從事食品器具容器包裝之製造業者 (D)從事食品用洗潔劑之輸入業者
#3569152
1. 下列哪種食品添加物依法禁止使用? (A)硼砂 (B)牛精粉 (C)硝酸鹽 (D)小蘇打
#3569073
2. 下列何者「不是」全球暖化帶來的影響? (A)旱災 (B)洪水 (C)地震 (D)熱浪
#3569074
3. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多? (A)蒸烤肉類 (B)汆燙肉類 (C)碳烤肉類 (D)燉煮肉類
#3569075
4. 以下哪一項員工的作為符合敬業精神? (A)運用雇主的資源,從事個人工作 (B)謹守職場紀律及禮節,尊重客戶隱私 (C)利用正常工作時間從事私人事務 (D)未經雇主同意擅離工作崗位
#3569076
5. 有關「童工」之敘述,下列何者正確? (A)不得於午後 8 時至翌晨 8 時之時間內工作 (B)工資不得低於基本工資之 70% (C)例假日得在監視下工作 (D)每日工作時間不得超過 8 小時
#3569077
6. 下列不同計價方法的牛肉,何者售價較便宜? (A)1 公斤,150 元 (B)半公斤,60 元 (C)100 公克,10 元 (D)1 磅,70 元
#3569078
7. Baked potato 是指下列哪一樣名稱? (A)焗烤洋芋 (B)傑克洋芋 (C)安娜洋芋 (D)女公爵洋芋
#3569079
8. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜? (A)將垃圾桶及廚餘密閉貯放 (B)噴灑農藥 (C)使用白色防蟲簾 (D)使用蚊香
#3569080
9. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確? (A)應瞭解材質特性及使用方式 (B)應選用回收代碼數字高的塑膠材質 (C)應選用不含金屬錳之不鏽鋼 (D)應選用含螢光增白劑之紙類容器
#3569081
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