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試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

40. 下列關於油脂異味的描述何者不正確？
(A) 可分為油耗味(rancid flavor)及油雜味(reversion flavor)
(B) 油雜味出現在油耗味之後
(C) 2-戊基呋喃是由亞麻油酸所產生
(D) 乙烯乙酮是由次亞麻油酸產生
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
油雜味(Reversion)是當過氧化物...
(共 40 字，隱藏中）
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