40. 測定麵粉中之液化酵素的儀器設備為？(A)麵粉酵素活性測定儀(Amylog raph )(B)麵糰攪拌特性測定儀 (Fa rinog raph )(C)連續溫度黏度測定儀(Viscosg raph )(D)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)。