42. 有關冷凍調理食品 ，下列敘述何者正確？
(A)表面炸焦前，中心部位會一併炸熟
(B)油炸過程中，調整油溫保持在200℃上下
(C)已炸熟後再經急速凍結的裹麵油炸食品，仍需解凍再調理
(D)若食品外層包覆麵漿及麵包屑的裹麵食品，可在凍結狀態下直接下鍋油炸

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統計： A(0), B(6), C(1), D(31), E(0) #3129119

詳解 (共 1 筆)

#7055129
題目解析 本題主要考察冷凍調理食品的油...
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