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試卷名稱：112年 - 112 臺中市政府教育局所屬學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約進用護理人員聯合甄選:營養學#115801

年份：112年

科目：學校營養師

42. 有關冷凍調理食品，下列敘述何者正確？
(A)表面炸焦前，中心部位會一併炸熟
(B)油炸過程中，調整油溫保持在200℃上下
(C)已炸熟後再經急速凍結的裹麵油炸食品，仍需解凍再調理
(D)若食品外層包覆麵漿及麵包屑的裹麵食品，可在凍結狀態下直接下鍋油炸

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B1 · 2025/11/09

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題目解析本題主要考察冷凍調理食品的油...

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