46. 下列油脂氧化的有關敘述，何者有誤？
(A) 碘價愈高愈容易氧化
(B) 油脂分子量愈大愈容易氧化
(C) 過氧化價是檢測油脂的初級氧化產物
(D) TBA 法是檢測丙二醛含量

答案：登入後查看
統計： A(75), B(294), C(57), D(48), E(0) #571779

詳解 (共 3 筆)

#3981814
需視飽和、不飽和程度
(共 12 字，隱藏中）
前往觀看
1
1
#2139685
碘價是指100克油脂吸收碘或是碘化物(溴...
(共 124 字，隱藏中）
前往觀看
0
0
#7203000
這是一個關於食品化學中「油脂氧化」與其檢...
(共 1797 字，隱藏中）
前往觀看
0
0