試題詳解

試卷：110年 - 高雄市110年教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選:午餐業務及教育#98926 | 科目：學校營養師

試卷名稱：110年 - 高雄市110年教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選:午餐業務及教育#98926

年份：110年

科目：學校營養師

48.澱粉糊置於室溫下,滲出水分,使澱粉分子再結晶的現象稱為:
(A)糊化作用
(B)糊精化作用
(C)回凝作用
(D)凝膠化作用

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