試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

48. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失
(A)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
(B)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(D)爆香時加入適量的加碘鹽。

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