試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

48. 下列何者為機製饅頭之正確製作流程
(A)主麵糰攪拌→發酵→中種麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟
(B) 主麵糰攪拌→中種麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟
(C)中種麵糰攪拌→主麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟
(D)中種麵糰攪拌→發酵→主麵糰攪拌→壓延→整型→發酵→蒸熟。

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