試題詳解

試卷：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用1-50#108123 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用1-50#108123

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

48. 麵包的組織鬆軟好吃，主要是在製作的過程中加入了？
(A)酵母
(B)發粉
(C) 小蘇打
(D)阿摩尼亞（碳酸氫銨等）。

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