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試題詳解

試卷：104年 - 104年第一次營養師 食品衛生與安全#19367 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104年第一次營養師 食品衛生與安全#19367

年份：104年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

5 關於微生物對水分的需求，下列敘述何者錯誤？
(A)微生物對水分的需求應以水活性來判斷
(B)細菌所需要的水活性為 0.9～0.99
(C)黴菌對水分需求大於細菌
(D)鹽藏食品是利用食鹽來降低水活性，使微生物生長受抑制
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私人筆記 (共 3 筆)

私人筆記#885331
未解鎖
微生物可能繁殖的水活性值，普通細菌至少需...
(共 66 字，隱藏中）
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私人筆記#919057
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AW:細菌>酵母菌>黴菌
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私人筆記#1666929
未解鎖
AW：細菌0.9>酵母菌0.88&...
(共 28 字，隱藏中）
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