5 關於微生物對水分的需求，下列敘述何者錯誤？
(A)微生物對水分的需求應以水活性來判斷
(B)細菌所需要的水活性為 0.9～0.99
(C)黴菌對水分需求大於細菌
(D)鹽藏食品是利用食鹽來降低水活性，使微生物生長受抑制

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統計： A(27), B(198), C(812), D(20), E(0) #732267

詳解 (共 1 筆)

#5019825
細菌0.9 酵母菌0.88 黴菌0.8 嗜鹽菌0.75 耐乾菌 0.65 耐滲透壓酵母0.61
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私人筆記#885331
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微生物可能繁殖的水活性值，普通細菌至少需...
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私人筆記#919057
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AW:細菌>酵母菌>黴菌
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私人筆記#1666929
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AW：細菌0.9>酵母菌0.88&...
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