50. 進行油炸烹飪處理時，下列何者表示該油炸用油應該全部更換新油？
(A) 油的總極性化合物含量達15%時
(B) 起泡面積超過油炸鍋四分之一
(C) 酸價超過1.0mg KOH/ g
(D) 發煙點溫度低於170℃時

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統計： A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3299366

詳解 (共 1 筆)

#6908651
1. 題目解析 這道題目考查的是油炸用...
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