試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

51. 下列何者為春捲皮的製作流程
(A)原料麵糊攪拌均勻→加熱熟製→成品
(B)原料攪拌至麵筋擴展階段 →鬆弛→壓延成型→加熱熟製→成品
(C)原料麵糊攪拌均勻→鬆弛→加熱熟製→成品
(D)原料攪拌至麵筋擴展階段→壓延成型→加熱熟製→成品。

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