試卷名稱：114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#132413
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
52.有關葡萄糖氧化酶敘述何者有誤？ (A)生成葡糖糖酸 delta 內酯可添加於肉類製品中 (B)生成葡萄醣醛酸及過氧化氫 (C)添加啤酒、果汁中以去除氧氣 (D)用於液蛋、蛋粉以去除葡萄糖降低梅納褐變
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