52. 下列何種醬汁(Sauce)不可煮沸或冷藏，也不可放過夜，否則其結構會被破壞？
(A)Demi glace
(B)Hollandaise sauce
(C)Tomato sauce
(D)Gravy

題目解析這道題目主要考察學生對於不同...