試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

52. 燙麵之芝麻燒餅油酥最佳的品質標準為
(A)酥為皮之 25％
(B)酥為皮之 100％
(C)皮為酥之 40％
(D)酥為皮之 60％。

正確答案：登入後查看