試卷名稱：114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#132413
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
53.有關胺基酸的呈色反應之敘述，下列何者正確？ (A)寧海準(Nihydrin)反應：胺基會與寧海準試劑作用，生成黃色化合物 (B)米隆(Millon)反應：含有酪胺酸之樣品會與米隆試劑加熱作用，生成紅色沉澱物 (C)雙縮脲反應：兩個以上的胜肽鍵在酸性環境下與硫酸銅作用，生成紫紅色化合物 (D)以上皆是
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