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試卷名稱：112年 - 112 臺中市政府教育局所屬學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約進用護理人員聯合甄選:營養學#115801

年份：112年

科目：學校營養師

53. 下列關於「標準食譜」之敘述，何者錯誤？
(A)標準食譜中之食物材料重量為購買量（AP）
(B)利用標準食譜，廚房中任何廚師都能製備同等品質的菜餚
(C)餐飲經營較不受人事變動所影響
(D)易於計算菜單之成本與擬定合理之售價

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B1 · 2025/11/09

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1. 題目解析本題探討「標準食譜」的...

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