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技檢◆餐飲服務-丙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#103932
> 試題詳解
54. 下圖為西餐餐具之
(A)餐刀
(B)水果刀
(C)牛排刀
(D)奶油刀。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(17), E(0) #2804369
相關試題
1. 某公司希望能進行節能減碳,為地球盡點心力,以下何種作為並不恰當?(A)盤查所有能源使用設備 (B)為考慮經營成本,汰換設備時採買最便宜的機種(C)將採購規定列入以下文字:「汰換設備時首先 考慮能源效率 1 級或具有節能標章之產品」(D)實行能源管理。
#2804316
2. 下列飲食行為,何者是對多數人健康最大的威脅?(A)每天吃 1 個雞蛋(荷包蛋、滷蛋等)(B)每天喝1 杯拿鐵(咖啡加鮮奶)(C)每天吃 1 次海鮮(蝦仁、花枝等)(D)每天吃 1 個葡式蛋塔。
#2804317
3. 香檳的甜度表示法為(1)Sec (2)Brut (3)Doux(4)Demi Sec,從甜到不甜的順序為:(A)Doux Sec Extr a Sec Burt(B)DouxExtra SecSecBrut(C)BrutSecDemi SecDoux(D)SecExtra SecBrutDoux 。
#2804318
4. 民眾焚香燒紙錢常會產生那些空氣污染物增加罹癌的機率:A.苯、B.細懸浮微粒()、C.二氧化 碳(CO2 )、D.甲烷(CH4 )?(A)BC(B)A C(C)AB(D)CD。
#2804319
5. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件 (A)140 米燭光以上(B)180 米燭光以上(C)200 米燭光以上(D)120 米燭光以上。
#2804320
6. 下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HA CCP)準則?(A)早餐業(B)夜市(C)國際級觀光旅 館之餐飲業(D)攤販。
#2804321
7. 下列何種方法無法減少二氧化碳?(A)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡(B)想吃多少儘量點,剩 下可當廚餘回收(C)自備杯筷,減少免洗用具垃圾量(D)多吃蔬菜,少吃肉。
#2804322
8. 下列何種生活小習慣的改變可減少細懸浮微粒(PM2 .5 )排放,共同為改善空氣品質盡一份心力?(A)每天喝 500cc 的水(B)使用吸塵器(C)養成運動習慣(D)少吃燒烤食物。
#2804323
9. 冰箱在廢棄回收時應特別注意哪一項物質,以避免逸散至大氣中造成臭氧層的破壞?(A)甲醛(B)汞(C) 苯(D)冷媒。
#2804324
10. 下列何者不適合做為餐前酒?(A)Campari(B)Spark ling Wine(C)Vermouth(D)Scotch Whisky。
#2804325
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