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試題詳解

試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

6. 下列有關蛋白質性質的敘述，何者不正確？
(A) 蛋白質具兩性離子( zwitterion )的特性
(B) 以熱、酸或酒精處理，蛋白質易發生凝固現象
(C) 溶液 pH 為等電點時，蛋白質淨電荷為零
(D) 蛋白質在等電點時，其在水溶液的溶解度最高 的
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詳解 (共 2 筆)

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(D)蛋白質在等電點溶解度低(沉澱)
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