試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

6. 發酵麵食攪拌後直接成型，其攪拌應至
(A)拾起
(B)麵筋擴展
(C)捲起
(D)完成階段。

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